Le glutathion, en tant qu'antioxydant important dans le corps, peut éliminer les radicaux libres dans le corps; En raison de sa sensibilité à l'oxydation par certaines substances, le GSH peut protéger les groupes thiol de nombreuses protéines et enzymes des substances nocives dans le corps, assurant ainsi les fonctions physiologiques normales des protéines et des enzymes; La teneur en glutathion des globules rouges humains est élevée, ce qui est d'une grande importance pour protéger les groupes thiol des protéines sur la membrane des globules rouges d'être dans un état réduit et prévenir l'hémolyse.
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