Transformation biologique du resvératrol

La méthode de biotransformation du resvératrol présente des conditions relativement douces et un fonctionnement simple. Par conséquent, à l'heure actuelle, l'hydrolyse enzymatique et la fermentation microbienne sont généralement utilisées pour convertir le resvératrol. Ces dernières années, de nombreux rapports de recherche ont été publiés sur l'hydrolyse enzymatique de Polygonum cuspidatum, comme l'utilisation de ses propres enzymes, cellulases, -glucosidase et autres enzymes pour obtenir du resvératrol. L'utilisation de la méthode de fermentation microbienne peut également améliorer considérablement le rendement du resvératrol dans la médecine traditionnelle chinoise Polygonum cuspidatum. Les chercheurs ont utilisé des bactéries enzymatiques racinaires pour la fermentation liquide d'extrait brut de Polygonatum sibiricum, le convertissant en resvératrol avec un taux de conversion de 95,8 %.