Méthode de préparation de l'ergothionéine

Il existe trois méthodes de préparation de l’ergothionéine : la synthèse chimique, l’extraction et la synthèse par fermentation biologique.
La synthèse chimique du sulfure de lévoergotamine est très difficile et plusieurs méthodes de synthèse n'ont pas atteint le rendement attendu en raison d'une racémisation partielle ou complète. La difficulté de la synthèse est qu'il est difficile de préparer la matière première 2-mercaptoimidazole, et l'acidité du carbone alpha rend la réaction sujette à la racémisation. OXIS International a été la première entreprise à développer une méthode efficace et commerciale de synthèse de l'ergothionéine, et a déposé un brevet en 1995 en introduisant des groupes thiol dans des cycles imidazole. Cependant, en raison de la difficulté à garantir la sécurité des produits synthétisés chimiquement, des matériaux de synthèse coûteux, des coûts de synthèse élevés et des prix élevés des produits, l'application de l'ergotamine est limitée.
La méthode d'extraction biologique naturelle permet d'extraire l'ergothionéine des fructifications de champignons comestibles, du sang de porc, des tissus animaux, de l'ergot et des céréales. Cependant, la teneur en ergothionéine des matières premières susmentionnées est encore très faible et il existe des problèmes tels que des impuretés élevées dans les matières premières, des résidus de médicaments et des coûts d'extraction élevés, qui limitent l'application de l'ergothionéine et ne sont pas adaptés à l'industrialisation ;
La biosynthèse de l'ergothionéine par fermentation profonde du mycélium de champignon est la principale voie de production d'ergothionéine à faible coût et à grande échelle. Les méthodes de contrôle du processus de fermentation telles que la régulation métabolique peuvent améliorer efficacement le rendement de l'ergothionéine, réduire les coûts de production et, plus important encore, garantir la sécurité des produits et élargir le champ d'application de l'ergothionéine.