La fonction principale des additifs alimentaires

Prévenir la détérioration
Par exemple, les conservateurs peuvent empêcher la détérioration des aliments causée par des micro-organismes, prolonger la durée de conservation des aliments et également prévenir les intoxications alimentaires causées par une contamination microbienne.
Par exemple, les antioxydants peuvent prévenir ou retarder l’oxydation et la détérioration des aliments, assurant ainsi leur stabilité et leur durée de conservation, tout en empêchant la formation de substances auto-oxydantes lipidiques potentiellement nocives.
En outre, il peut également être utilisé pour empêcher le brunissement enzymatique et non enzymatique des aliments, en particulier des fruits et des légumes. Ceux-ci ont une certaine importance pour la conservation des aliments.
Améliorer l'expérience sensorielle
Améliorer les caractéristiques sensorielles des aliments - l'utilisation appropriée de colorants, de protecteurs de couleur, d'agents de blanchiment, d'arômes, d'émulsifiants, d'épaississants et d'autres additifs alimentaires peut améliorer considérablement la qualité sensorielle des aliments et répondre aux différents besoins des personnes.
Maintenir la nutrition
Maintenir et améliorer la valeur nutritionnelle - L'ajout approprié de certains fortifiants nutritionnels naturels pendant la transformation des aliments peut considérablement améliorer la valeur nutritionnelle des aliments, ce qui est d'une grande importance pour prévenir la malnutrition et les carences nutritionnelles, favoriser l'équilibre nutritionnel et améliorer la santé des personnes.
Approvisionnement pratique
Variété et commodité croissantes – Il existe déjà plus de 20 000 types d'aliments disponibles sur le marché pour les consommateurs. Bien que la plupart de ces aliments soient produits selon certains emballages et différentes méthodes de transformation, certains produits dont la couleur, l'arôme et le goût sont parfaits sont généralement enrichis de colorants, d'arômes, d'assaisonnements et d'autres additifs alimentaires à des degrés divers au cours du processus de production. Ce sont précisément ces nombreux aliments, en particulier les aliments prêts à consommer, qui apportent une grande commodité à la vie et au travail des gens.
Traitement pratique
Transformation alimentaire pratique - l'utilisation d'agents antimousse, d'adjuvants de filtration, de stabilisants et de coagulants dans la transformation des aliments peut faciliter les opérations de transformation des aliments. Par exemple, l'utilisation de la deltalactone d'acide gluconique comme coagulant du tofu peut faciliter la mécanisation et l'automatisation de la production de tofu.
Autres fonctions
Besoins spéciaux – L'alimentation doit répondre autant que possible aux différents besoins des personnes. Par exemple, si les diabétiques ne peuvent pas manger de sucre, ils peuvent utiliser des édulcorants non nutritionnels ou des édulcorants hypocaloriques, comme le sucralose ou l'ester méthylique de phénylalanine aspartate, pour préparer des aliments sans sucre.