Répartition de la teneur en glutathion

Le glutathion est largement présent dans les animaux et les plantes et joue un rôle important dans les organismes vivants. Sa teneur est élevée dans la levure de pain, le germe de blé et le foie animal, atteignant {{0}} mg/100 g. Il est présent dans le sang humain à 26-34 mg/100 g, le sang de poulet à 58-73 mg/100 g, le sang de porc à 10-15 mg/100 g. Sa teneur est également élevée dans les tomates, les ananas et les concombres (12-33 mg/100 g), tandis qu'elle est faible dans les patates douces, les pousses de haricot mungo, les oignons et les champignons (0,06-0,7 mg/100 g).